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FILET MIGNON MARINE CUIT SUR LA PIERRADE

        FILET MIGNON MARINE CUIT SUR LA PIERRADE

  2 filets mignon

  huile d'olive

  ail

  oignon

  herbes (laurier sauce,romarin,thym, sauge, origan,aneth,sariette et graines

  de génièvre )

  sel et poivre du moulin

  Dans un plat hermétique préparer la marinade .Mettre toutes les herbes,

  l'ai pelé et écrasé, l'oignon pelé et coupé en 2 et en rondelles ,sel et

  poivre

  et une épice de votre choix moi j'ai mis du piment de cayenne en poudre .

  Ajouter l'huile d'olive .

       Couper le filet mignon en tranches fines dans sa longueur, puis metter

  les tranches dans la marinade laisser mariner pendant 3 à 4 heures pour

  que la viande s'impreigne bien de toutes les saveurs de la marinade , 

  remuer plusieurs fois dans le temps de pose .

        Accompagner cette viande de purée de pommes de terre et de 

  purée de carottes.

    Eplucher les pommes de terre et les couper en 4 .Eplucher les carottes

  et les couper en tronçons puis en 2 . Cuire les pommes de terre dans le

  bac infèrieur du cuit-vapeur et les carottes dans le bac superieur .

    Passer les pommes de terre dans le presse- légumes ajouter un peu de

  lait et un bon morceau de beurre . Pour les carottes mixer les et ajouter

  un peu de lait et du beurre . Saler et poivrer les 2 purées.

    Les réchauffer à la casserole.

        Mettre la pierrade à chauffer ( une fois chaude poser du gros sur la

  pierrade cela évite la viande d'attacher) . retirer le sel et poser la viande

  à cuire . dresser les assiettes  et décorer

.

     Comme dessert j'avais fait des muffins au chocolat servis avec une

  crème anglaise décorer de menthe fraîche.